השימוש
השימוש של CMC עוד יתרונות רבים על פני תוספי מזון אחרים:
1, CMC נעשה שימוש נרחב מזון אשר מאופיין על-ידי:
(1) CMC יש יציבות טובה
מזונות קרים כגון ארטיקים, גלידות, ואחרי השימוש של CMC, כדי לשלוט היווצרות של גבישי קרח, לשפר את הרחבת ארגונית כדי לשמור על מדים, עמיד בפני התכה, טעם עדין שימון, צבע הלבנה.
במוצרי חלב, בין אם מדובר בטעם חלב, פירות חלב או יוגורט, יכול להגיב עם חלבונים יוצרים מבנה מורכב מורכב, שתורם ליציבות האמולסיה ולשפר את החלבון יכולת התנגדות.
(2) CMC עם אחרים מייצבים, מתחלבים מרוכב
במוצרי מזון ומשקאות, באופן כללי, יצרנים הן באמצעות מגוון של מייצבים, כגון: xanthan מסטיק, מסטיק guar, קרגינאן, dextrin, emulsifier כגון: monostearate גליצרול, סוכרוז אסטרים שומני, וכו ', יכולים להיות מורכבים. להפוך את יתרונות משלימים, לשחק סינרגיה, להוזיל את עלויות הייצור.
(3) pseudoplastic CMC
CMC בעל צמיגות של טמפרטורות שונות הפיך, טמפרטורה, פתרון צמיגות ירידות, ולהיפך; CMC בנוכחות כוחות גזירה, צמיגות תופחת, עם הגדלת להטיה, צמיגות הופכת לקטנה.
זה מאפיינים אלה, כך ערבוב CMC, homogenizing, צינור הובלה, יכול להפחית את העומס ציוד ולשפר את היעילות של המגון, הוא ללא תחרות על ידי מייצבים אחרים.
2, הדרישות תהליך
CMC כמו יעיל מייצב, אם משתמשים בו כראוי משפיע על התוצאות שלה, יכול להוביל מוצר רציני התיישנות. אז עבור CMC, הפתרון מפוזר באופן אחיד כדי לשפר את היעילות של השפעתו, להפחית את הסכום, לשפר
איכות המוצר, קצב הייצור הוא מאוד חשוב. זה מחייב אותנו יצרני מזון שונים לגמרי מבין תכונות החומר השונים, באופן רציונלי להתאים את תהליך הייצור שלהם, כך CMC יכול באופן מלא תפקיד שלה, בפרט בשלבים השונים של תהליך
הערה:
1. מרכיבים
(1) עם כוח מכאני גבוה להטיה שיטת פיזור:
כל הציוד יכול לשמש כדי לסייע עם יכולת מעורבות ש-CMC התפזרו במים על ידי גזירה גבוהה, כך CMC אחיד טבולים במים, להאיץ CMC התפרקה. כיום, יצרנים מסוימים משתמשים במיקסר גואש או מהירות גבוהה ערבוב טנק.
(2) יבש ערבוב סוכר שיטת פיזור:
עם CMC, סוכר יחס של 1: 5 מיקס, זע ללא הרף, לאט זורק את זה, אז CMC להתמוססות מלאה.
(3) רווי הסוכר המומס, קרמל, וכו ', יכול להאיץ פירוק CMC.
2, חומצה
עבור כמה משקאות חומציים, כגון יוגורט, וכו נדרשים להשתמש מוצרים חומצה, אם פעולה רגילה, יכול לשפר את איכות המוצר, למנוע את המוצר משקעי סחף, ריבוד התופעה.
(1) הוספת חומצה בתוספת חומצה הטמפרטורה צריכה להיות תחת פיקוח קפדני, בדרך כלל להיות ℃ פחות מ-20.
(2) ריכוז החומצה צריכה להיות נשלטת על 8-20%, נמוך יותר.
(3) הוספת חומצה באמצעות ריסוס, הוספת יותר כיוון לתעל לאורך המכולה, כללי 1-3 דקות.
(4) n מהירות slurry = 1400-2400r / m
3, הומוגניות:
(1) מטרת אמולסיה הומוגנית: חומר נוזל שמנוני, CMC צריך מתחלבים, כגון מונוגליצריד, homogenizing לחץ 18-25mpa, טמפרטורה ℃ 60-70.
(2) מטרת פיזור הומוגנית, עבור מגוון רחב של מרכיבים אם לא לגמרי אחיד מוקדם, ישנם עדיין כמה חלקיקים קטנים קיימים, כדי להיות הומוגני, המגון הלחץ 10mpa, ℃ בטמפרטורה 60-70.
4, עיקור
CMC בטמפרטורות גבוהות, במיוחד ממושכת טמפרטורות מעל 50 ℃, איכות ירודה של הירידה בלתי הפיך של צמיגות CMC, יצרנים כללי של CMC-80 ℃ בטמפרטורה 30 דקות צמיגות ירד די רציני, לכן יכול להיות מיידי עיקור או בר פסטור בשיטה, כדי לקצר את זמן CMC בטמפרטורות גבוהות.
5. עוד שיקולים:
(1) איכות המים הנבחרים כמו גם עם טיפול מים נקיים, אין להשתמש במי כדי למנוע זיהומים חיידקים המשפיעות על איכות המוצר.
(2) מומס פרח מלא CMC ואביזרים אינה יכולה להיות בשימוש מיכלי מתכת, מיכלי נירוסטה או אמבטיות זמין, קדרות בלום. יונים מתכתיים כלט כדי למנוע הסתננות.
(3) לאחר כל שימוש, CMC, שקית האריזה צריכה להתהדק כדי למנוע הידרדרות ספיגת לחות CMC.