CMC בדרגת מזון יכולה לשלוט בגודל הגבישים במזון קפוא ולמנוע ריבוד בין שמן ומים. במערכת חומצה, לדרגות נתרן cmc יש יציבות מתלה טובה במזון עמיד לחומצה, שיכולות לשפר ביעילות את יציבות התמיסה ואת יכולת העכבה של חלבון. נתרן קרבוקסימיל תאית יכול לשפר את הטעם ואת תחושת הפה, להפחית את הסינרזה של מזון, להעלות את האיכות ולהאריך את חיי המדף.
היתרונות של CMC בדרגת מזון
מגוון
CMC בדרגת מזון הוא תוסף מזון רב תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון רחב של יישומי מזון. זה יכול לשמש כחומר מעבה, מייצב, מתחלב, קלסר ויוצר סרטים, מה שהופך אותו למרכיב שימושי במוצרי מזון רבים.
משפר את המרקם
CMC בדרגת מזון יכולה לשפר את המרקם של מוצרי מזון על ידי הגדלת הצמיגות שלהם ומתן מרקם חלק וקרמי. זה יכול לעזור לשפר את החוויה החושית הכוללת של מוצר המזון.
משפר את היציבות
CMC בדרגת מזון יכולה לשפר את היציבות של מוצרי מזון על ידי מניעת הפרדה ושמירה על האמולסיה. זה יכול לעזור לשפר את המראה והמרקם של מוצר המזון.
משפר את הפרודוקטיביות
CMC בדרגת מזון יכולה לשפר את הפרודוקטיביות בתעשיית המזון על ידי צמצום זמן העיבוד והגדלת התפוקה. זה גם מפחית פסולת והופך את תהליך הייצור ליעיל יותר.
מדוע לבחור בנו
מערכת תהליכים מלאה
קווי ייצור CMC המובילים בארץ של חברת Guoyu, תפוקה שנתית של 15,000MT.
טכנולוגיית ייצור מתקדמת
חברת Guoyu הוקמה בשנת 1984, השקיעה כוח אדם ומשאבים כספיים רבים כדי להציג טכנולוגיית ייצור מתקדמת, שדרוג מצויד במעבדות מקצועיות וציוד בדיקה מתקדם.
שירות שלאחר מכירה
אנו נספק ללקוחות ותיקים וחדשים כאחד מוצרים איכותיים, מחירים נוחים ושירות לאחר מכירה מהשורה הראשונה כבעבר.
מומחיות גלובלית
שילוב מושלם של ניסיון עולמי ומומחיות כדי לקדם את ההתמקדות שלנו בטכנולוגיה.
CMC בדרגת מזון היא אבקה לבנה עד בצבע שמנת חסרת טעם, ריח וטעם מעט חמצמץ. הוא מסיס במים ויוצר תמיסה שקופה וצמיגה כאשר הוא מומס במים. ל-CMC משקל מולקולרי גבוה והוא מורכב משרשרות ארוכות של מולקולות תאית. לשרשראות אלו מחוברות קבוצות קרבוקסימטיל, המעניקות ל-CMC בדרגת מזון את התכונות הייחודיות שלו.
כיצד מייצרים CMC בדרגת מזון?
CMC בדרגת מזון מיוצר באמצעות תהליך שינוי כימי של תאית, המופק בדרך כלל מעיסת עץ או כותנה. תהליך זה כולל טיפול בתאית עם נתרן הידרוקסיד וחומצה כלורואצטית כדי להחדיר קבוצות קרבוקסימטיל על עמוד השדרה של התאית.
CMC בדרגת מזון יכול להתערב עם קסנטאן גאם וגואר גאם כדי לשפר את ביצועי היישום וכן להפחית בחדות את עלות הייצור. ל-CMC ביצועים טובים בעמידות חומצה ויציבות. במיוחד במשקאות, יש לו תכונות כמו מניעת משקעים ושכבות ממשקאות, שיפור הטעם ושיפור עמידות החום.
כמייצב מעבה, CMC בדרגת מזון משמש גם לייצור סוגים שונים של מייצב תחליב מורכב. לדוגמה, התרכובת של CMC, גואר גאם וקרגינן מאפשרת לחומרי גלידה להיות בעלי צמיגות גבוהה יחסית ולשפר את יכולת התחליב של חלבון. זה גם הופך את מבנה הרקמה של הגלידה לרך, עדין וחלק, את חומר סיכה בטעם, ואת המרקם סמיך ודנטה, עם עמידות התכה טובה יחסית.
הפונקציה העיקרית של CMC בדרגת מזון היא חומר מעבה, מייצב, חומר מחזק עקשנות, חומר שמירת מים, חומר פיזור, קלסר, תרחיף, חומר יוצר סרט וכן הלאה בעיבוד מזון ומשקאות, כגון גלידה, מיץ, ריבת פירות , מוצרי חלב, בירה, משקאות חומצת חלב, יוגורט, סירופים, מוצרי מאפה, יין, רטבים, תיבול, מוצרי בשר וכו'.
האם CMC בדרגת מזון יכולה להאריך את חיי המדף של מזון?
CMC בדרגת מזון ממלא תפקיד מכריע בשיפור חיי המדף של מזון מעובד. חומר זה מונע קלקול, ובכך מאפשר להציע מוצרים בעלי אורך חיים ממושך לפני הצורך בשימוש. זה לא רק מועיל ללקוחות בכך שהמזון שלהם נשאר טרי לתקופות ארוכות יותר, אלא גם תורם לשיפור הקיימות בתעשייה מכיוון שהוא מפחית מקרים של בזבוז מזון.
● ל-CMC בדרגת מזון יש עמידות טובה לחומצות, יציבות מתחלבת ותרמית, ושקיפות גבוהה בתמיסה מימית. בשימוש בחלב נוזלי, חלב סויה, חלב מיץ פירות, חלב בוטנים, חומצה לקטית, חומצת פרי ומשקה חומצי אחר, זה יכול להפוך את התמיסה ליציבה וטעמה מרענן ויכול להסתגל לתהליכי עיקור נפוצים כמו UHT ומפוסטר. המינון המומלץ הוא 0.3-0.5%.
● CMC בדרגת מזון המשמש כחומר מפיץ וחומר עזר בגלידה, יכול לא רק לשפר את קצב ההתפשטות אלא גם למנוע היווצרות של גביש קרח, מה שהופך את הטעם של הגלידה עדין וחלק. המינון המומלץ הוא 0.25-0.35%.
● פונקציות העיבוי, ההשעיה ועמידות המלח של CMC בדרגת מזון הופכות תבלינים כגון רוטב סויה וריבה, משקאות קונג'י ועיסה ליציבים ואחידים, ויכולים לשפר את המרקם. המינון המומלץ הוא 0.3-0.8%.
● תכונות העיצוב וההדבקה הייחודיות של CMC בדרגת מזון יכולות להגביר את הקשיחות, פני השטח החלקים, לשפר את הטעם ולהפחית את קצב הריסוק באטריות אינסטנט, ביסקוויטים ומאפים קפואים. המינון המומלץ הוא 0.25-0.4%.
● המינון המומלץ של CMC בדרגת מזון המשמש ביין אורז צהוב, בירה ומוצרי יין אחרים הוא 0.5-5‰. המינון המומלץ בחלב סויה, לחם, משחת שומשום, חזיר, נקניק, עוגת ירח ומוצרי מילוי עוגות אחרים הוא 3-8‰.
CMC בדרגת מזון ידועה בהיותה מעבה, מייצב ומתחלב המשפר מאוד את המרקם של מזון מעובד. זה תורם לצמיגות מוגברת במוצרי מזון, כמו גם לשיפור התכונות הריאולוגיות שלהם, יוצר עקביות חלקה יותר הרצויה על ידי הצרכנים. זה הופך אותו למרכיב חיוני בהרבה סוגים שונים של מנות, מגלידה ועד רטבים שנהנו מהם ברחבי העולם.
יישום של CMC בדרגת מזון
משקה נוזלי
הוספת CMC בדרגת מזון למשקה נוזלי יכולה להשעות חלקיקים באופן שווה, לרענן את הצבע ולהאריך את חיי המדף.
משקה חומצת חלב
הוספת CMC בדרגת מזון יכולה לייצב את התמיסה, למנוע משקעים, לשפר את תחושת הפה, להגביר את האיכות והיציבות התרמית.
חלב
בעיקר לחלב סויה, חלב בוטנים, חלב שקדים וכו'. הוספת CMC בדרגת מזון יכולה להשעות, להחליב, לייצב את המוצר, למנוע הצטברות חלקיקי שומן וכן להלבין, להמתיק ולהסיר ריח סויה.
מזון קפוא (גלידה)
הוספת CMC בדרגת מזון למזון קפוא יכולה להפחית גבישים, אנטי-הפשרה, תחושת פה חלקה, להגביר את הלובן, להגדיל נפח וכו'.
מזונות מחיטה
CMC בדרגת מזון בלחם יכול לגרום ללחם למיקרו תירס הומוגנית (למשל מרקם דמוי חלת דבש) להגדיל את נפחו, להפחית את נפילת הפירורים, למנוע קריסה ולשמור על טריות ולחות.
ביסקוויט, פנקייק
בייצור של ביסקוויט ופנקייק, הוספת CMC בדרגת מזון לקמח חיטה יכולה להתאים את גמישות הקמח, לשפר את המרקם, לבנות צורה טובה יותר, למנוע שבירה, להחליק ולהבהיר את פני העוגה, לשפר את הטעם והתחושה בפה.
רטבים ותוספת
CMC בדרגת מזון מתאימה לרוטב ותוספות כמו רוטב בוטנים, משחת שומשום, רוטב שקדים וקונג'י מעורב וכו'. כחומר הבסיס של הרוטב, ל-CMC Food Grade יש את היתרונות של מסיסות טובה במים קרים או רותחים, טעם חלק וטוב .
כתוסף מזון רב-תכליתי, CMC משרת פונקציות שונות כגון עיבוי, ייצוב ומתן מרקם במוצרי מזון. מכיוון שהוא מופק מתאית, חומר נטול גלוטן באופן טבעי, CMC בדרגת מזון אינו מכיל גלוטן ובטוח לאנשים עם רגישות לגלוטן או מחלת צליאק. זה עוזר לשמור על המרקם והעקביות הרצויים מבלי להשפיע על הגבלות תזונתיות או לגרום לתגובות שליליות אצל צרכנים עם רגישות לגלוטן.
שמור על CMC בדרגת מזון בסביבה יבשה הרחק מלחות ולחות, מכיוון שהיא עלולה להוביל לגיבוש או הרס של המוצר. שמור על טמפרטורה קרירה ויציבה לאחסון, רצוי בין 15 מעלות ל-25 מעלות (59 מעלות פרנהייט עד 77 מעלות פרנהייט), כדי למנוע את הסיכון של השפלה הנגרמת על ידי חום. אחסן CMC בדרגת מזון הרחק מאור שמש ישיר ומקורות חום, שכן חשיפה ממושכת לאור ולטמפרטורות גבוהות עלולה לפגוע ביציבות וביעילות שלו.
הכניסו את אבקת ה-CMC לתוך המיכל (שימו לב שהמיכל חייב להיות יבש), הוסיפו 95% אתנול כדי להרטיב אותו במלואו (במידה שאבקת ה-CMC נרטבה במלואה, בדרך כלל 1 גרם אבקת CMC בתוספת אתנול). לאחר מכן מוסיפים מים ומערבבים במהירות כדי להגיע לתוצאה הרצויה במהירות. האבקה אינה מסיסה באתנול, האבקה המורטבת על ידי אתנול מפוזרת בחלקיקים קטנים, ומים מתווספים במרץ כדי לגרום ל-CMC של קרבוקסימטיל תאית במגע מלא עם מים ולהתרחב במהירות, תוך הימנעות מהחסרונות הנגרמים מחוסר היכולת של מולקולות CMC ליצור קשר עם מים באותו הזמן. ההשפעה הטובה ביותר היא כאשר משתמשים במטריצת הג'ל של תכשיר הגוף המקובע.
הסמכות
וִידֵאוֹ
המפעל שלנו
החברה שלנו היא מיזם באינטגרציה של מחקר מדעי, ייצור, בדיקות ומכירות, שעבר את ISO9001, ISO14001, ISO22000 ו-SGS תעודת חלל וכשר ומערכת הסמכה בינלאומית אחרת. לחברה שלי יש סט של ציוד בדיקה, מעבדות בדיקת קול, מעבדת תרבית חיידקים, ערך של מיליוני ציוד לזיהוי יסודות קורט ICP זמין.
שאלות נפוצות
תגיות פופולריות: cmc בדרגת מזון, סין, יצרן, מפעל, זול, טוהר גבוה, בדרגת מזון